"È la massima semplicità che conduce alla purezza", è questo l'aforisma
con cui si apre "Jiro e l'arte del sushi", il documentario che ci parla
dell'arte gastronomica del sushi. Perché la forza di questo film poggia pressoché
interamente su un minimalismo dal sapore filosofico di cui Jiro Ono, il
proprietario del Sukiyabashi Jiro di Ginza, quartiere di Tokio, è
espressione vivente.
Vedete il signore anziano al centro della foto, con l’aria da monaco Zen? Si chiama Jiro Ono, 85 anni e titolare di un ristorante di sushi a Tokyo. Sono 75 anni che fa lo chef di sushi e vive il suo
lavoro con uno spirito da samurai. È una sfida quotidiana a migliorarsi,
a dare il meglio di sé nella sua arte. Per creare il sushi perfetto, quello che mangi una volta nella vita e non lo dimenticherai mai. È il primo ristorante sushi che ha ricevuto tre stelle Michelin.
Cliccando sulla foto si rimanda al trailer di youtube.
La Japan Karate Association Italia ha organizzato un importante fine settimana dedicato all'aggiornamento tecnico e didattico del karate Shotokan. Il Maestro Takeshi Naito ha presentato il Maestro Ryoshuke Shimizu del Tokyo honbu, il quartier generale della JKA.
Il Maestro Shimizu (5 Dan) ha vinto i campionati giapponesi di karate, specialità combattimento (kumite) nel 2006 e 2008, piazzandosi secondo o terzo nel 2001, 2005, 2009, 2010 e 2011.
I Maestri e gli istruttori di Ferrara Orio Ghedini, Graziano Martinelli, Carlo Cristofori, Massimo Bonora, Sergio Mastropasqua, Patrizia Pizzirani, Pierluigi Lisco, Gianantonio Guaraldi, Davide Bassi, Roberto Costa e Daniele Po hanno partecipato a questa interessante riunione che ancora una volta ha permesso un rapporto diretto con il karate tradizionale.
La commissione esaminatrice costituita dai Maestri Naito e Shimizu ha riconosciuto a Daniele Po la qualifica di Istruttore D. Nella sessione primaverile la commissione internazionale ha promosso cintura nera 3 Dan Patrizia Pizzirani e Roberto Costa.
Tabella con il numero della tecnica corrispondente al kiai ed il numero di tecniche totali di ogni kata shotokan.
